熬制红糖适合用那种夹层锅？

夹层锅根据加热方式不同分为蒸汽夹层锅，燃气夹层锅，电加热夹层锅，电磁夹层锅。其实购买熬制红糖夹层锅主要考虑一个问题，就是熬制的温度不能太高，做好可以控制温度，恒温的，加热温度在100摄氏度左右就好，刚好可以一直沸腾蒸发水分，因为糖液粘稠度高的时候温度过高会糊锅。下面我们将分析每种夹层锅的优缺点：

电加热夹层锅---电加热夹层锅是通过加热导热油来达到加热锅体，控制锅体温度的目的。具有温度可控性高，不用再额外增加设备的优点。缺点：加热速度比燃气加热要慢。

燃气夹层锅---升温快，降温快。适用用于炖肉，煮汤等，火力足，味道鲜美。

蒸汽夹层锅---升温快，降温快。缺点：需要额外增加设备。

电磁夹层锅----升温快，降温快，锅体温度可控，环保，卫生，零污染。缺点：一次性投资高，即设备成本高。

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