巴氏灭菌奶与常温奶那种更好？
巴氏灭菌奶简称为巴氏奶，是指将奶加热到75℃-90℃，保温15-16秒的杀菌，瞬间杀死致病微生物，属非无菌灌装，其细菌含量不会对健康造成威胁。但保质期有要求，最好在3天以内，对储存条件有要求，一般为2℃-6℃。
常温奶，是超高温灭菌奶，是指在130℃-140℃下，进行4-15秒的瞬间灭菌处理，在这种条件下，维生素C损失率约六成，维生素B损失率约两成，可溶性钙损失也较多。这种保质期通常可达6至9个月，甚至更长时间，可在常温下保存。
同时，牛奶从第四个月开始，其物理性质将发生变化。比如说蛋白质开始析出，油和水开始分离，牛奶的香气、风味、甜度、口感、颜色都开始下降，苦味和不愉快的气味开始上升。基本上从第四个月开始，牛奶的口感变化明显。除了微生物的威胁，牛奶中的各种酶也是影响品质的主要因素。

综上所述，巴氏灭菌奶的营养价值更高；常温奶保质期长是以牺牲牛奶品质为代价的，同时蛋白质、钙都很难被吸收，活性氨基酸也都流失了，一次就失去了喝牛奶的意义。

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