工作原理：

蒸汽夹层锅有名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常有锅体和支脚组成。锅体是球形双层结构形式，中间夹层通入一定压力的蒸汽加热。

设备特点：受热面积大，热效率高、加热均为、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

内层锅体采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外形美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

操作注意：
　　
　　1、夹层锅在使用过程中，应经常注意蒸汽压力的变化，用进汽阀适时调整。
　　
　　2、停止进气后，应将夹层锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。
　　
　　3、可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油。
　　
　　4、使用蒸汽压力，不得长时间超过定额工作压力。
　　
　　5、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸汽溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
　　
　　6、对安全阀，可根据用户自己使用蒸汽的压力，自行调整。

后期维护：
     1.进汽管和出水管接头漏汽，当选紧螺帽不解决问题时，应添加或更换填料。   

     2、压力表和安全阀应定期检查，如有故障及时调换和修理。    

     3、减速箱开始使用 50 小时后，应拆下来放掉润滑油，用煤油或柴油冲洗，加入30#--40#干净机油，使用150小时后，第二次换油，以后可视具体情况，每使用到 1000 小时左右换油一次。   

     4、防锈油剥落，应及时涂刷，涂外锅的油漆，建议采用 X55-3 铝粉乙烯耐水漆。 

     5、本锅使用5 年后，建议进行安全性水压试验，以后进行水压试验的间隔时间，按各地技术部门的要求进行。

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