夹层锅又称为双层锅，广泛应用于各种类型食品加工业、宾馆、餐厅、工矿企业、机关部队、大专院校食堂，作为煮粥、熬汤、烧菜与炖肉之用。根据其加热方式可分为：蒸汽夹层锅，电加热夹层锅，电磁加热夹层锅，燃气加热夹层锅。夹层锅可以有效提高食品加工质量，缩短时间，是改善劳动条件的优良设备。

夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。广泛用于食品加工生产过程的配制、溶解、加热、冷却、保温、存储等。

2、电加热导热油夹层锅：优点是经济，但加热的速度较慢可实现无压加热，加热温度可以达到260多度。

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可倾式电加热夹层锅