夹层锅根据加热方式可分为：电加热夹层锅、燃气夹层锅、蒸汽夹层锅、电磁夹层锅。那么猪肉最好选用哪种夹层锅呢？首先我们来了解各种加热方式的优缺点：

1.燃气加热：  升温快  冷却快，可调频，不可控温。
2.电加热：导热油可控温，可调频，加热均匀
3.电磁加热：消除加热的惯性现象，升温降温迅速高效；加热无死角，整体料筒均匀加热；电磁线圈保持凉爽，因              此寿命超长。
4.蒸汽加热：   最高温度100摄氏度左右    适用于有蒸汽产生设备的厂家。

由上我们不难看出要口感好最好是选用燃气夹层锅，燃气夹层锅其升温快、冷却快，煮出的肉质口感比其他加热方式更好。