巴氏杀菌设备果冻产品是指以水、食糖和增稠剂等为原料，经煮胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。

基本生产流程

原料混合—煮胶—调配－灌装、封口－杀菌－冷却－包装－成品

容易出现的质量安全问题
1．微生物污染（检验项目：菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌、酵母）
2．超范围使用食品添加剂（允许使用的添加剂种类：甜味剂、防腐剂、着色剂、酸味剂、香精）
3．凝胶果冻的规格不符合标准要求
产品相关标准：食品添加剂使用标准GB2760-2011；GB 19299-2003《果冻卫生标准》；GB19883-2005《果冻》（2006年10月1日实施）；备案有效的企业标准。

常识知识
常用增稠剂：明胶、卡拉胶、魔芋胶、黄原胶
食用明胶：胶原蛋白煮后的产物，从动物鲜皮、骨料内提胶，经过蒸发、干燥而混合形成成品。日常生活中的果冻、酸奶、冰淇淋、糖果类、火腿肠、酱牛肉等食品，都含有食用明胶。

果冻杀菌通常使用巴氏杀菌设备，高温杀菌、紫外线杀菌等会破坏果冻中的营养成份，同时改变口味。巴氏杀菌是根据巴斯德的啤酒杀菌原理制作而成。生产果冻巴氏杀菌  一般情况下杀菌温度80-85、时间10-12分钟就可以了。最好是能够再经过科学检测，根据产品重量等找到适合自己产品的时间及温度。

耀邦机械常年生产巴氏杀菌设备，是专业针对食品加工机械生产的厂家。

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