斩拌机是肉类食品加工厂必不可少的机械之一。不管是猪肉、羊肉还是牛肉、鱼肉，只要有了它，统统都可以从块状变成泥状。要说斩拌机如此神奇，到底是怎样做到的呢？今天小编讲解，让你一清二楚。
      首先，我们要了解斩拌机的结构。斩切刀片、电机、轴承等是最重要的装置。整机全不锈钢制作，保证设备运转的连续性及耐用性。斩拌机在利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状，还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物。其次，斩拌机内物料的容量和斩拌机刀速、转速的均衡调配，也会使得设备表现出最佳的工作效果。
      斩拌机是肉制品生产制工艺中的一个关健设备。它不仅能够将肉块、碎肉，脂肪主要原料精细地切碎，还能同时将其它原料如水、冰屑、调料、附加品同肉末一起搅拌成均匀的乳状物。根据不同的要求选择适当的转速相组合三到六组刀具相配合，可以缩短运行时间，减少物料发热量，可以保持馅料的天然色泽。

      随着斩拌机应用功能的不断研发，双速斩拌机、变频斩拌机等不同的斩拌机类型陆续出现，为提高食品加工行业的机械化程度再做贡献。